キクイモ（菊芋）のレシピ：キクイモの福神漬けの作り方
身体にいいキクイモ、出来れば毎日いただきたいですね。そこで毎日食べても飽きず、保存のきく福神漬けを作っておくことでより身近なものにしましょう。またカレーに付け合せるととても相性がよくおいしく召し上がれます。
【キクイモの福神漬けの材料】
- キクイモ：100g
- 山椒のしょうゆ漬け：大さじ２
- 砂糖：大さじ２
- 酒：100ml
- みりん：100ml
- しょうゆ：20ml
- 酢：20ml
1…キクイモを薄くスライスします。
2…調味料をすべて鍋に入れ、沸騰したらキクイモを加えます。
3…汁気がなくなるまで煮詰め、最後に山椒のしょうゆ漬けを入れます。
冷蔵庫で1週間は保存がききますので、お漬物としてお召し上がりください。またお好みでレンコンスライスを入れたりしてもおいしいです。