キクイモ（菊芋）のレシピ：きんぴらキクイモの作り方
キクイモは少しゴボウに味が似ていますので、きんぴらにすると、風味が引き立って食べやすくなります。ごはんのお供に、酒の肴にもぴったりな1品です。
【きんぴらキクイモの材料】
- キクイモ：200g
- 人参：50g
- 鷹の爪：1本
- ごま油：大さじ１
- 砂糖：大さじ２
- しょうゆ：大さじ２
- みりん：大さじ２
- 白ごま：適量
【きんぴらキクイモの作り方】
1…キクイモはきれいに洗って5cmの長さの細切りに、人参も同じように細切りにします。
2…鍋にごま油と鷹の爪を入れ、火を入れ、鷹の爪の香りが出てきたらキクイモ、人参を入れて炒めます。
3…しんなりしてきたら水大さじ３と砂糖、みりん、しょうゆを入れ、汁気がなくなるまで炒り煮します。
４…器に盛りつけ、白ごまをお好みで振りかけて出来上がり。